油炸设备的技术要求有哪些？

1、油炸设备的电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活，并有急停按钮;指示灯显示应正常，应符合GB5226.1的要求;油炸设备内的导电线不得裸露。

2、温度控制，油炸设备的导热介质温度调整梯度应≤2℃;油炸设备的导热介质温度升速≥6℃/min。

3、油炸设备壳体温度≤45℃。

4、用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸设备所采用的热源(加热或燃烧)系统，应符合相关生产许可规定，其中包括电、燃气、燃油、煤(炭)。

5、动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ。

6、外观质量，表面处理的零件应色泽均匀，无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。

7、安全防护，油炸设备应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别要防止烫伤、防火、防漏电。

8、油炸设备应耐热、耐化学和设备械作用，易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求;设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。